Sélections de recettes de cuisine de Georges Blanc

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

Fiches cuisine à l'usage des débutants - L'Infra ordinaire - La vie mode d'emploi

Ris de veau à la financière

Exemple : ris de veau braisés à brun.

Pied, queue, foie, ris, rognon font partie intégrante de la cuisine française.

On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.

Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème